Азербайджанский молочный плов "сюдлю"

02.05.15 | Admin_Turklib

molochnyj_plov.jpg (18.24 Kb)

Азербайджанский молочный плов "сюдлю" отличается от других азербайджанских пловов тем, что рис готовится на молоке.

Молочный плов может подаваться как отдельное блюдо или с копченой рыбой для достижения приятного вкусового контраста между сладким и соленым.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций
: 2

Ингредиенты:

- 1 стакан риса

- 1,5 стакана молока

- 75-100 г несоленого сливочного масла

- 50-75 г золотистого изюма

- 10 сушеных фиников

- 5 штук кураги, разделенных пополам (по желанию)

- несколько нитей шафрана

- 2 чайные ложки сахара (по желанию)

- щепотка соли

Подготовка:

1. Положите несколько нитей шафрана в чашку и залейте кипятком. Накройте крышкой и дайте настояться.

2. Промойте сухофрукты.

3. Вымойте рис и, как следует, слейте воду.

4. Положите рис в кастрюлю и добавьте молоко, масло, соль и настой шафрана. Кастрюлю поставьте на слабый огонь.

5. Варите до тех пор, пока рис не впитает почти все молоко.

6. После того, как примерно 2/3 молока впитаются в рис, добавьте сухофрукты.

7. Поместите хорошо закрывающуюся крышку на верхнюю часть кастрюли, покрытой чистым кухонным полотенцем. Полотенце помогает поглощать водяной пар. Понизьте высокую температуру как можно сильнее и оставьте рис до его полного приготовления.

Поделитесь записью в соцсетях с помощью кнопок:

Просмотров: 2841
Рейтинг:
  • 0